胃病患者饮食八大原则

       李恩复教授在临诊时，每每亲自告诫胃病病人注意合理饮食之重要性以及该如何注意饮食，也常常为一些病人因饮食不慎导致病情反复、疗程延长而惋惜。有鉴于此，李教授特地制定了养胃饮食八大原则，以警示更多的胃病患者，具体内容如下：

       （1）饮食宜淡：饮食宜素淡，少吃肥甘厚味的食物。“胃喜淡薄而畏多谷”，淡味的食品是养胃的，素淡的食品便于人体消化吸收，便于保护胃。中国的养生家其中一个很大的特点是提倡人们食用素淡的食物，这种观点经过实践检验，越来越被世人所理解、证实。

       （2）饮食宜少：即指调和的多少要适度，少食可以养胃。晚饭宜少；食黏、硬、难消化的宜少；食荤、腥、油腻的宜少；食腌制的宜少；食香燥煎炒的宜少；饮茶宜少；饮酒宜少。特别是中老年人，一日三餐，数量以八成饱为宜。现代研究认为：限食可以长寿。1935年麦卡报告了他的大白鼠限食试验，证明饿肚子的大白鼠比吃饱的大白鼠的寿命长得多，这就是著名的“麦卡效应”。以后不少科学家都重复了这一试验，证明了节食可益寿。一些研究报告说明：限食可使机体内的免疫力保持年轻化，推迟免疫中枢器官胸腺的衰老；可使自由基反应水平降低，减少引起衰老物质脂褐素在心、脑等脏器中的堆积，使器官老化延迟。有些胃病病人吃得少，整天惶惶不可终日，怕营养不够，造成心理负担。本来胃里就有病了，消化吸收不好，还希望多吃一些，认为多吃一些对身体才有帮助，事实上适得其反，胃病严重时，多喝一口汤，多吃一个菜叶，多食一口馒头都会引起疾病的发作。所以胃病病人宁可少吃一口不要多吃一口。

       （3）饮食宜缓：主要指细嚼慢咽。饮食缓嚼有益于人者有三：①细嚼则食之精华能滋养五脏。②脾胃易于消化。③不致吞、呛、噎、咳。据最近研究资料表明，在充分咀嚼食物的过程中，唾液会大量分泌，唾液中含有大量的多种酶类，可以帮助消化食物中的各种营养成分，唾液入胃后，给胃壁形成了一层十分理想的保护层，大大减少了对胃壁的破坏。在咀嚼的过程中，胃肠道、胰腺分泌的酶也会大量增加，促进食物的消化吸收。研究证明，食物入口后必须咀嚼30下再咽下去，就基本上达到了防癌效果。

       （4）饮食宜洁：饮食宜清洁，不吃不干净的食物。生吃蔬菜、瓜果要洗净，以防农药、化肥的污染中毒。饮食宜洁包括制作过程、厨师的卫生，储存，及器皿、餐具俱应清洁。“秽饭、馁肉、臭鱼，食之皆伤人”。现已证实：吃黄曲霉菌污染的花生易患肝癌；有的食用混有润滑粉的大米，因粉内含有石英纤维极多而易生胃癌。

       （5）饮食宜软：主要是不吃坚硬食物，不吃难消化的食物，如葵花子、炒花生米等干果以及油炸、筋韧、半熟之物。这些食物如不细细咀嚼，不仅不易消化，甚或刺伤胃络，引起糜烂或出血，胃病之人，煮饭食以及瓜菜、鱼肉之类，必极软烂而始入口，以便于消化吸收。出血性、糜烂性胃炎，溃疡病必须软食，甚或流食、半流食。

       （6）饮食宜温：温的食物对胃是个保护。但是，温的同时忌热烫食物，热烫食物对胃、食道的损害非常大。50℃的热水如连续喝1个月，可造成食道上皮细胞增生。80℃的热水会立即对食道及胃等造成损伤。有胃病的人喜欢吃热烫食物，这样进胃以后才舒服，其实这对胃和食道是最大的损伤，望胃病患者切记。

       （7）饮食宜鲜：一是指适量吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜、水果的抗癌作用现已被充分肯定；二是吃新鲜食物，不食陈腐和过夜的食物，包括一些腌制食品；三是多食一些保鲜食品。

       （8）饮食宜精：将饮工细做，不吃粗糙和粗纤维多的食物，尤其是有消化道出血的病人，有时需要进无渣饮食，以减少食物纤维对胃肠黏膜的刺激而加重病情。《论语》中说：“食不厌精，脍不厌细。”有些学者研究指出，粗纤维食物虽有利于防癌,但也有“抗营养物”的缺点,尤其他可和食物中的矿物质结合，减少人体对矿物质的吸收和利用。因此，食物的纤维摄入量应有限制。